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Mostrando entradas de octubre, 2012

Fricando con setas

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En la cocina catalana hay platos sublimes, variados e imaginativos.  Hoy me quedo con el fricandó. Un plato que estimula mis secas glándulas salivares y  evoca a comidas domingueras y en familia. Su elaboración no es sencilla. Hay que emplearle tiempo como a casi todos los grandes platos pero el premio de degustarlo vale la pena. Para que quede exquisito hay dos cosas que para mi gusto no pueden fallar, que quede tierna la carne y que se sirva con  mucha salsa     ver video Ingredientes para 4 personas 800 gr. de ternera harina Para el sofrito 4 cebollas 2 dientes de ajo 2 tomates maduros 1 ataillo (2 hojas de laurel, 1 ramita de romero y canela en rama). 150 gr. de setas al gusto (moixernons, camagrocs y champiñones). 1 vaso de vino blanco Un puñado de piñones agua Para la picada 2 dientes de ajo 100 gr. de  almendras peladas perejil picado pimentón dulce y un poquito del picante Salpimentamos la ternera, la enharinamos y la freímos ligeramente en